Podjela "megasarme" i ove je godine središnji dio vidovečke Zeljarijade, tradicionalne kulturno-gospodarska, ali i najveće gastronomske manifestacije u Varaždinskoj županiji, posvećene Varaždinskom zelju. 28. Zeljarijada održava se od 17. do 20. rujna, uz pregršt zabavnih, gastronomskih, kulturno-umjetničkih i gospodarskih sadržaja.
- Zeljarijada je najveća manifestacija u županiji kad govorimo o gastronomiji i kulturno-umjetničkom programu. Već 28 godina se redovito održava, a kroz bogatstvo sadržaja predstavljaju se naši tradicionalni zanati i obrti, naša kultura i tradicionalna gastronomija. Glavna je zvijezda, naravno, najveća sarma na svijetu. Imamo niz partnera u organizaciji, a novi partneri su nam Gospodarska škola Varaždin i Srednja škola Arboretum Opeka, čiji su učenici sudjelovali u kuhanju sarme - istaknuo je načelnik općine Vidovec Bruno Hranić.
Manifestacija redovito donosi razne sadržaje za sve generacije.
- Prije dvije godine smo pokrenuli program Green chill garden u Parku Patačić, a izdvojio bih i gospodarski sajam, kojim smo svim domaćim proizvođačima omogućili da predstave i prodaju svoje proizvode. Naravno, tu je i međunarodna smotra folklora na kojoj će se predstaviti KUD-ovi iz cijele Hrvatske i inozemstva. Prije desetak godina krenuli smo i sa Zeljarskim igrama koje okupljaju velik broj djece, a svake godine dodajemo neke nove programe i ideje, u čemu sudjeluju članovi našeg KUD-a, djelatnici Općine i članovi udruga s područja općine. Svi su oni doprinijeli da naša Zeljarijada traje već 28 godina - naglasio je Hranić.
Marija Cafuk, čuvarica sjemena varaždinskog zelja, otkrila je sastojke ovogodišnje megasarme.
- Ove je godine napravljeno oko 12.300 komada sarme napravljeno, dakle odvojeno je 12.300 listova kiselog zelja i "zafrkano" u sarmu. Utrošeno je oko 1.000 kg mesa, od čega dvije trećine svinjetine i jedna trećina junetine, a na to ide i deset posto riže. Za zapršku smo koristili rajčicu, mirodije i začine, naša sarma je napravljena baš onako tradicijski, kao što nas učile naše mame i bake. Nema nikakvih primjesa koje se ne bi "šikale" tradicionalnoj sarmi. Za utrošene listove bilo je potrebno oko 4 tone kiselog zelja, a nakon razdvajanja listova, sredinu smo naribali kako bi se i to naribano zelje iskoristilo - kazala je Cafuk.
A kako je dodao načelnik Hranić, u planu je nabavka nove posude koja bi mogla biti veća od sadašnje, pa će i broj sarmi biti još veći.
Kako je napomenula Marija Cafuk, Varaždinsko zelje je najbolje za sarmu jer ima izrazito tanak list i takvi se listovi jako lako savijaju, zato ga domaćice i vole.
- Meni je srce do kraja ispunjeno, jer su ove godine sudjelovali učenici Gospodarske škole i Srednje škole Arboretum Opeka. Ovuda je prošlo njih stotinjak, što kuhara, što konobara, dakle svi oni su uvidjeli što znači Varaždinsko zelje, što znači sarma. Danas-sutra, kad će raditi u ugostiteljstvu, kad budu šefovi kuhinja, sigurno će se sjećati ovog dana i da su od utorka do subote sudjelovali u izradi i prodaji sarme. Takvim prenošenjem na mlade generacije smo sigurni da će se naša tradicija održati i da neće otići u zaborav - poručila je.
O novitetu na Zeljarijadi govorila je Ljubica Hosni, predsjednica Općinskog vijeća Općine Vidovec.
- Mi smo ove godine po prvi put na Zeljarijadi predstavili svoje "Tužonjske štruklice", a ove smo godine osnovali i Udrugu mještana Tužno. Cilj nam je da te štruklice, koje su nekada radile naše bake i mame, ne odu u zaborav. One su jedan segment naše općine i na ovakvim manifestcijama, kao što je Zeljarijada koja okuplja sve stanovnike općine Vidovec, mislim da smo na najboljem mogućem mjestu da ih predstavimo - naglasila je Hosni.
U nedjelju će se održati i Međunarodna smotra folklora, o čemu je više rekla Ines Pavleković, predsjednica KUD-a Vidovec, istaknuvši da će sudjelovati osam KUD-ova.
- Očekujemo oko 400-500 sudionika u folklornom dijelu manifestacije, a osim domaćih KUD-ova, stigli su nam i iz Njemačke i Bosne i Hercegovine. To je lijepa prilika za druženje. Naša Zeljarijada čuva tradiciju i običaje, pa pozivam sve da dođu i uživaju u svim sadržajima, osobito u folklornim nastupima u nedjelju - poručila je Pavleković.
Pogledajte i fotogaleriju:
