Zelje na veselje: Predstavljena prva kuharica s 50-ak recepata od Varaždinskog zelja

Napisao/la: -

Kuharica “Zelje na veselje” s pedesetak recepata, što tradicionalnih ili modernih od Varaždinskog zelja, a koje su zabilježile Mirjana Habek i Marija Cafuk, predstavljena je danas u etno kući "KITEC" u Domitrovcu.

Riječ je o prvoj takvoj kuharici posvećenoj Varaždinskom zelju u kojoj stručna učiteljica kuharstva Mirjana Habek iz Gospodarske škole Varaždin i čuvarica sjemena Marija Cafuk donose recepte u kojima je Varaždinsko zelje jedan od temeljnih sastojaka.

- Ovom smo kuharicom zaokružili cjelinu, odnosno proizvodnju od sjemena do finalnog proizvoda i sada knjižice recepata. Imam sreću što mi je majka još živa, ima 93 godine i još uvijek kuha svima nama u kući po staroj domaćoj tradiciji. Stoga sam iskoristila tu priliku i njezine recepte zabilježila u ovoj kuharici – rekla je Marija Cafuk dok je učiteljica kuharstva Mirjana Habek, istaknula da je ona uvrstila u kuharicu modernije recepte.

- Cilj nam je bio potaknuti ljude na veću konzumaciju ovako vrijedne namirnice kao što je Varaždinsko zelje. U knjizi osim recepata ima i korisnih savjeta te koje su sve koristi zelja po pitanju zdravlja. Budući da radim u školi s učenicima koji će jednog dana biti kuhari, trudimo se biti inovativni, tako smo, u suradnji sa Županijom sudjelovali na raznim prezentacijama Varaždinskog zelja te je odjek javnosti uvijek bio pozitivan. Na tragu toga je zapravo nastala ideja oko pisanja kuharice – rekla je Mirjana Habek, dodajući da je uvrstila u kuharicu 30 modernih recepata, a za koje kaže da su vrlo jednostavni i lako primjenjivi u svakom domaćinstvu ili ugostiteljskom objektu.

Tako u kuharici možete naći recept za juhu od rasola, a što je nusproizvod zelja te se smatra vrlo zdravim. Možete saznati kako se radi krem juha od ljubičastog zelja, pile nadjeveno smjesom od Varaždinskog zelja, Vidovečke rolice, ali i novije te kreativnije recepte kao što su nabujak od Varaždinskog zelja, Zeljarska torta, pita od Varaždinskog zelja ili pak recimo Silvekov smuti te sok od Varaždinskog zelja.

Varaždinska županija u zadnje dvije godine puno ulaže u poticanje, promoviranje i brendiranje svega najboljega iz županije, a poseban naglasak stavljaju na domaće namirnice i gastronomiju. Predsjedavajuća Turističke zajednice Varaždinske županije Natalija Martinčević tim je povodom istaknula da je zvijezda među tim namirnicama Varaždinsko zelje koje ima oznaku europske izvornosti.

- Zelje stoga zaslužuje imati svoju kuharicu. Jela od zelja nisu samo sarma i sekelji gulaš. Ima puno drugih recepata i mene je ova kuharica zaista iznenadila raznovrsnošću kreativnih i zanimljivih te vrlo ukusnih recepata. Druga specifičnost kuharice je da su i ostale namirnice koje se koriste sa zeljem lako dostupne i autohtone, ali i zdrave čime želimo poticati zdravu prehranu, posebno mladih. Cilj je, kao i s bučinim uljem koje je nedavno osvojilo šest medalje na međunarodnom natjecanju, nastaviti promovirati Varaždinsko zelje zajedno s kuharicom, a što smo i do sada radili jer na svim manifestacijama bilo domaćim kao što su one na varaždinskom placu pa sve do Svečanog bala, bila su u ponudi jela od Varaždinskog zelja tako da vrijedi uzrečice: „Bez zelja nema veselja“ – zaključila je Martinčević.

Promociji knjige nazočili su i župan Varaždinske županije Radimir Čačić, načelnik Općine Vidovec Bruno Hranić sa suradnicima, zamjenik župana Varaždinske županije Tomislav Paljak te urednik knjige Kristijan Skočibušić i mnogi drugi uzvanici i mještani općine Vidovec koji su nakon promocije kuharice imali priliku kušati neka od jela iz kuharice.

 

Facebook komentari
Komentari ispod članaka ni na koji način nisu stavovi uredništva Varaždinskih vijesti te su za njih odgovorni isključivo čitatelji. Ističemo kako je stav redakcije da je zabranjeno vrijeđanje, govor mržnje te poticanje diskriminacije na osnovi rase, etničke pripadnosti, boje kože, spola, jezika, vjere, dobi, rodnog identiteta ili spolne orijentacije. Svi komentari za koje uredništvo procijeni da su neprikladni bit će obrisani, a njihovi autori prijavljeni nadležnim tijelima.

043 logo

Varaždinske-vijesti.hr koriste kolačiće (eng. Cookies) radi pružanja što boljeg korisničkog iskustva. Ako nastavite koristiti ovu web stranicu prihvaćate korištenje kolačića.