Tradicionalna austrijska jela poput pohanog odreska i kuhane govedine pokazale su se posebno važnim za Gasthaus Stich jer su pomogli posrnulom biznisu preživjeti, i to tako da su mu priskrbili subvenciju iz programa potpora tradicionalnoj austrijskoj kuhinji.
U pokrajina Donja Austrija, kako navodi korativ.at, dodijeljuju se subvenciju za restorane, koji služe regionalnu i tradicionalnu hranu, dok ih ne mogu dobiti oni koji poslužuju manje autentična austrijska jela, poput kebaba ili pizza.
- Dali su nam 10.000 eura. Posljednji preživjeli restoran u selu je institucija, poput crkve, gradske vijećnice ili vatrogasne postaje. Cijeloj zajednici bi teško palo da ovog mjesta nema”, rekao je za AFP Michael Stich, vlasnik restorana u Pfoesingu u Donjoj Austriji.
Suočen s naletom krajnje desnice uoči izbora u rujnu, kako ukazuje kroativ, kancelar Karl Nehammer rekao je da želi braniti autrijsku “leitkulturu”. Tako je pokrajina Donja Austrija, kojom upravljaju konzervativci zajedno s krajnjom desnicom, ove godine uvela “šnicl bonus” za vlasnike koji otvore tradicionalan restoran u mjestu koji ga nema ili preuzmu postojeći. Naime, svaki je treći restoran u Donjoj Austriji zatvoren, djelomično zbog egzodusa stanovnika sa sela, djelomično zbog pandemije koronavirusa i posljedičnog zatvaranja koje je uzelo svoj danak.
“Subvencija je bila vrlo važna za nas jer rastu troškova energije i cijene rada”, rekao je Stich dok je toči pivo i posluživao ga preko velikog drvenog šanka u restoranu koji rese lovački rogovi i raspelo na zidu.
Kritičari vele da je ova subvencija diskriminatorna pa i besmislene jer se mijenjaju prehrambene navike. To odbacuje zastupnik Narodne stranke (OeVP) Kurt Hackl navodeći da "seoski restorani u Donjoj Austriji izumiru, a mi ih želimo podržati", dok kancelar Nehammer u okviru svog "plana za Austriju" naglašava da svatko tko želi trajno živjeti u toj zemlji mora zastupati odgovarajuće vrijednosti, prihvatiti kulturu i prilagoditi se načinu života.
